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杭州临平运河街道有个村口，每天上午9点到傍晚5点，一拨又一拨人赶来买甘蔗，甚至有人驱车20公里，只为扛走几捆本地产的青皮甘蔗（点击这里查看详情）。
在塘栖，种植甘蔗的历史相当悠久。对不少老杭州来说，塘栖青皮甘蔗的那口清甜，是童年的味道，也是满满的情怀。
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老底子，若是说起什么水果存在的时间最长？那毫无疑问，一定是甘蔗。
甘蔗的收获季节是10月，农历霜降前后，蔗农们在甘蔗丰收时，一部分甘蔗拿来出售，另一部分甘蔗拿来窖藏，将甘蔗落窖保存，这样甘蔗在冬天都不会冻坏，可以到明年春天再开窖取出来卖，陆陆续续可以卖到6、7月份，而到10月，新甘蔗又上市了。
所以，在老底子没有冷库的条件下，一年四季能看到的水果基本上就只有甘蔗了。
说起甘蔗，现在市面上能见到的大都是长得同竹杆介长的广东甘蔗了，而在我们小辰光，都是矮矮胖胖的本地青皮甘蔗。这个甘蔗，要数我们杭州北面的塘栖最出名。
塘栖种植甘蔗的历史相当悠久。据清代《唐栖志》记载：“甘蔗本仁和土贡，种与田，曰蔗田。”塘栖甘蔗过去曾和“塘栖枇杷”齐名，歌谣《三十六码头》中也有“青皮甘蔗出塘栖”的唱词。不少外地人知道塘栖，就是从这“青皮甘蔗”开始的呀。
塘栖的青皮甘蔗有两个品种，一个叫“上河青”，另一个叫“镇江青”。“上河青”因产于塘栖丁河的“上河渠”一带而得名；而“镇江青”因为是从江苏镇江引进的品种而得名。“上河青”适用于青紫泥（黏土）来栽培，而“镇江青”却适宜用夏潮泥（粉土）来栽培。所以，蔗农们都根据自己蔗田的土壤，来确定种什么品种的甘蔗。
塘栖的甘蔗有青皮也有紫皮，但以青皮出名，并以青皮为主。而临平一带却调了个头，他们是紫皮出名，虽然也种青皮，但以种紫皮为主。
排甘蔗→倒甘蔗→缚甘蔗
甘蔗一般都是清明节后三天开始下种，这种甘蔗民间不叫“种甘蔗”，而叫“排甘蔗”。将上年留下来的做种的甘蔗用刀切成4至5节一段，朝同一方向，一段接一段排放在倒好泥浆的沟列里，揿平、均匀地露出两边的芽尖。
立夏以后，甘蔗苗将有二至三节甘蔗长出来时，就要掳去脚壳，转列，把沟壑上的泥用铁耙翻松，用锹挠到生甘蔗的列里，把原来的嶺变成沟，把原来的沟变成嶺，这叫做转列。转列前还要施上一次农家肥，然后是根据需要撤几次壳，撤壳一般要三到四次，最后一次叫撤定壳。到了霜降时，要收甘蔗了。也许是要将甘蔗一株株拔起放倒的缘故，所以当地方言称“收甘蔗”为“倒甘蔗”。
倒甘蔗非常辛苦，要起五更早早地到地上，先落下壳叶，然后掘松甘蔗列头上的土。再用双手拔起一株株甘蔗，敲掉泥土，整齐地把它排放在地上，并在根部划上水，让它湿润一下。接着利用空闲时间，用甘蔗壳绞好的条索去缚甘蔗，甘蔗的头缚即最底部那一缚不是每个人都缚得来的，往往要请专门“头缚师傅”来缚，一般的人只能缚缚料稍，缚得好，搬动时不易散掉。
缚甘蔗时十枝为一捆，一般是五粗五细，细的当底子，粗挺的做面子，捆好后五捆一络码好，然后用船将甘蔗运回家。
窖过的甘蔗味道更甜
甘蔗收获后，如放在外面过冬，则容易被冻伤。于是，蔗农们在长期的生产实践中，摸索出了一种挖地窖，将甘蔗落窖保存的方法，称之为“窖甘蔗”。这样落窖过的甘蔗便于保存，不容易在冬天冻坏，可以留待明年春天卖个好价钱。
所以当地蔗农在甘蔗丰收后，一部分甘蔗上市去卖，大部分甘蔗却要挖个地窖，把甘蔗落窖。这个“窖甘蔗”的“窖”，一般均在自己家门前，挖上一个大坑，窑底平整，并挖一条交叉型的浅沟，以便排除窑底积水。再将收获的甘蔗按五顺五倒一捆捆叠下去，叠得整整齐齐，与窖口持平，再叠上三顺二倒或者四顺一倒，叠成后有一定斜势，可以顺水，全部叠好后如瓦房一样的形状。
甘蔗叠好后，在上面笃一排甘蔗的鲜壳叶。过几天，随着天气的逐步转冷，再慢慢地往窑上盖泥。盖泥之前为防窑内甘蔗发热而烧坏甘蔗，因而都要泼一些水，增加潮湿度，以便甘蔗上汽。入窖后的甘蔗一般都要到明年春天才开窖出售，窖过的甘蔗味道显得更甜。
落过窖的甘蔗由于保存时间长，使得甘蔗从10月上市可以一直卖到第二年的7月，差不多有近一年的时间，成了旧时最常见的一种水果。甘蔗鲜嫩质脆、味甜汁多、营养丰富，与一般水果比较，尤为经济实惠。
甘蔗的这些习性
使它有了民俗意义
甘蔗由于它是一节一节的，形似“节节高”；甘蔗又是甜品，从梢头吃起会感到一节更比一节甜。甘蔗的这些习性，使得它有了一定的民俗意义，百姓们对它有着种偏爱，逢年过节都用甘蔗来作礼品。
旧时结婚拜堂有“挑方巾”的习俗，在塘栖一带种甘蔗的地方，这个“挑方巾”是需要用甘蔗来挑的，显示小两口婚后生活“节节高”。从这一习俗也可以看出，这一带乡民对甘蔗的重视，简直把甘蔗当成了吉祥物。
每到过年，这一带的家家户户几乎都要准备好几把甘蔗，一来自己吃，二来招待春节来做客的小客人。小客人回去时，要送他们每人一根甘蔗，叫“敲锣甘蔗”，让他们背在肩上，高高兴兴地回家。
过年时，家家户户还要在自己家中大门的两边各笃上一根最粗最长的甘蔗，称“戤门甘蔗”，象征着来年生活节节高。除此之外，乡间还有句俚语，叫“甘蔗老头甜”，故旧时吃甘蔗时还有种习俗，那就是要从梢上开始吃起，这样，吃的时候会感觉到越吃越甜，从而来祈求生活越来越美好。
每逢甘蔗上市时，蔗农纷纷将自产的甘蔗拿到塘栖镇上叫卖。长桥头一带的河埠头一时间停满着大大小小的甘蔗船，场面十分壮观。也有的农户，干脆一只小船装满着甘蔗，跑起了长途，去湖州、嘉兴、上海、苏州等地叫卖。
最近的二十余年来，随着外地甘蔗特别是广东甘蔗的大量涌入，本地青皮甘蔗的种植面积逐步减少。时至今日，整个塘栖已经很少有人还在“排甘蔗”了，倒是临近的运河街道一带，还有零星的青皮甘蔗种植，但量也不多了。
在塘栖古镇
独特的风土及人们的巧思
共同培育出
在省内外都很畅销的青皮甘蔗
清脆的声音伴随着甘甜的汁液
在口腔中迸发时
瞬间唤醒了味蕾的无限遐想
也勾起了当地人对家乡味道的深深眷恋
你尝过塘栖青皮甘蔗吗？
紫皮、黄皮、青皮的各种甘蔗
你最喜欢哪一款呢？
你有什么挑甘蔗的小技巧吗？
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来源/邮箱投稿
文字/丰国需
摄影/莫利卡
制图/叶丛
原标题：《开车20公里狂扫货！杭州一村口，突然人人人！吃货：本地产就是不一样！》