逢年过节，每遇喜事，茨菇是客家当地人餐桌上不可或缺的传统菜品。这不仅因为其营养丰富，老少皆宜，而且在客家人看来，吃茨菇能讨个好彩头，寓意着添丁发财，是人民盼望美好生活的一个缩影。
「
茨菇食谱推送 」
1
茨菰的朴素吃法
▽
材 料：
茨菰，水
步骤：
茨菰洗净，入水煮熟即可。
材 料：
茨菰，水
步骤：
茨菰洗净，入水煮熟即可。
2
荠菜茨菰
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材 料：
茨菰，荠菜，盐，糖，水淀粉
步骤：
1、茨菰洗净去皮切片，荠菜洗净切碎
2、将茨菰在水里煮到微微有点酥，捞出沥干水份
3、锅里加入一点清水或者素高汤，煮开，倒入荠菜末
4、将茨菰倒入后加盐，糖，慢慢倒入水淀粉勾芡成糊状即可
材 料：
茨菰，荠菜，盐，糖，水淀粉
步骤：
1、茨菰洗净去皮切片，荠菜洗净切碎
2、将茨菰在水里煮到微微有点酥，捞出沥干水份
3、锅里加入一点清水或者素高汤，煮开，倒入荠菜末
4、将茨菰倒入后加盐，糖，慢慢倒入水淀粉勾芡成糊状即可
3
炸茨菰片
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材 料：
茨菰6个，山茶油少许，椒盐少许
步骤：
1、茨菰去皮洗净切薄片
2、烤盘里加入几滴山茶油，用刷子刷匀
3、把茨菰片排好，再表面也刷上油
4、放人空气炸锅180度炸20分钟
5、时间过半，暂停翻面后继续炸
6、撒上椒盐即可
材 料：
茨菰6个，山茶油少许，椒盐少许
步骤：
1、茨菰去皮洗净切薄片
2、烤盘里加入几滴山茶油，用刷子刷匀
3、把茨菰片排好，再表面也刷上油
4、放人空气炸锅180度炸20分钟
5、时间过半，暂停翻面后继续炸
6、撒上椒盐即可
4
茨菰素高汤
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材 料：
水果玉米一根，若羌红枣4枚，脆山药小半根，茨菰2两，盐适量
步骤：
1、山药，慈姑去皮切厚片，玉米切段，红枣洗净
2、所有食材放入砂锅，加足量水。
3、大火煮开，转小火，焖煮保持微沸，至少半小时。
4、略加点盐调味即可
材 料：
水果玉米一根，若羌红枣4枚，脆山药小半根，茨菰2两，盐适量
步骤：
1、山药，慈姑去皮切厚片，玉米切段，红枣洗净
2、所有食材放入砂锅，加足量水。
3、大火煮开，转小火，焖煮保持微沸，至少半小时。
4、略加点盐调味即可
5
干烧茨菰冬笋
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材 料：
冬笋半颗，茨菰4粒，豆瓣酱，生抽，糖，姜，植物油
步骤：
1、将冬笋切成块状，焯水备用
2、茨菰去皮切滚刀块，焯水备用
3、姜切细末
4、炒锅里放入少许油，将烫好的冬笋煎成皮有些发皱，且有些金黄色的时候加入豆瓣酱，炒出红油后加入姜末
5、炒香后加入生抽，糖，水或汤，调好味道，加盖焖煮5分钟左右
6、在下入烫熟的茨菰一起烧至汤汁浓稠~淋麻油就可以起锅了
7、可撒一些白芝麻作为装饰
材 料：
冬笋半颗，茨菰4粒，豆瓣酱，生抽，糖，姜，植物油
步骤：
1、将冬笋切成块状，焯水备用
2、茨菰去皮切滚刀块，焯水备用
3、姜切细末
4、炒锅里放入少许油，将烫好的冬笋煎成皮有些发皱，且有些金黄色的时候加入豆瓣酱，炒出红油后加入姜末
5、炒香后加入生抽，糖，水或汤，调好味道，加盖焖煮5分钟左右
6、在下入烫熟的茨菰一起烧至汤汁浓稠~淋麻油就可以起锅了
7、可撒一些白芝麻作为装饰
6
清炒茨菰
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材 料：
茨菰10个，盐3克，生姜，油适量，酱油适量
步骤：
1、将茨菰用小刀削去外皮洗净。
2、茨菰对半切开后，再切片。
3、姜切末，将锅里的油烧热，爆香姜末。
4、放入茨菰片翻炒，加入适量清水翻炒至断生。
5、倒入酱油翻炒均匀，加入盐调味即可。
材 料：
茨菰10个，盐3克，生姜，油适量，酱油适量
步骤：
1、将茨菰用小刀削去外皮洗净。
2、茨菰对半切开后，再切片。
3、姜切末，将锅里的油烧热，爆香姜末。
4、放入茨菰片翻炒，加入适量清水翻炒至断生。
5、倒入酱油翻炒均匀，加入盐调味即可。
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