椰汁咖喱蟹（咸、微辣、甜）
食材：梭子蟹2-3只（最好不要选择毛蟹）；
配料：生姜，香芹菜，新鲜椰汁（若没有新鲜的用灌装的那就不要放冰糖）；
调味料：冰糖，咖喱粉2勺或咖喱块（咖喱粉适合炒，咖喱块适合汤），黄油，盐；
选材：梭子蟹：1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。2、腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。3、看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
步骤：
1、生姜少许切片，香芹菜少许切段，冰糖4小颗备用；
2、用牙刷将螃蟹细细的洗净，然后取下大钳子，用刀背把钳子敲碎（以便入味）；
3、扯去蟹尾部分，弃之不用，用力掰开蟹壳后，剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块；
4、锅内倒入适量新鲜椰汁，加入咖喱粉（或咖喱块），3到4小颗冰糖，以及适量盐，煮至汁滚，成为自制椰汁咖喱汁；
5、锅烧热后，放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，将蟹蚶倒入翻炒三至五分钟，然后再倒入切好的蟹块，一起炒五至八分钟左右，最后倒入椰汁咖喱汁；
6、继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓，螃蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅即成。
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